（1）惯例葡萄酒惯例葡萄酒是在葡萄天然老练的条件下采摘，作为酿制质料，发酵制成的酒。大部分葡萄酒都归于此类。

  （2）冰酒冰酒（英语Ice Wine，德语Eiswein）望文生义便是冰葡萄酒的意思。冰酒在不同的国家有不同的界说。

  一般说来，冰酒指的是用采摘时现已冻硬的葡萄酿制的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒产地加拿大和德国，冰酒的界说着重的是天然冰冻。

  《我国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的界说是：将葡萄推延采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上坚持一段时刻，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁变成的酒。冰酒色彩呈金黄色或深琥珀色，口感非常好，并有杏仁、桃、芒果、密瓜或其他甜生果的风味。

  冰酒闻起来还往往有干果的滋味。通过二百多年的开展，冰酒渐渐的变成了酒中极品，且真实的冰酒只要在德国、奥地利和加拿大才有出产。加拿大安大略省的尼亚加拉区域是现在世界上最著名的冰酒产区。