德国是全世界白葡萄酒，特别是雷司令极优质的出产国之一。无论是具有钢铁风味的干型酒款，仍是带有花香的半甜型，或许浓郁的贵腐酒，他们都在迅速地吸引着全世界的葡萄酒爱好者们。而德国葡萄酒的等级系统也好像葡萄藤般犬牙交错，今日咱们就抽丝剥茧了解一下德国葡萄酒等级。

　　德国大多数产区归于凉快的大陆性气候，凉快的气候让葡萄能够有较长的生长期，缓慢的到达糖分的老练，一起坚持酸度。如果有恰当的气候特征状况，在德国的各个产区都能够酿制遭到贵腐菌影响的甜葡萄酒。还有极少数年份才干出产的宝贵稀有的冰酒。

　　这样的天然条件下的德国并没有仿效法国的法定产区系统，反而，葡萄酒一般用种类来标示，并且依照采收时葡萄汁中的最低糖分（规范为予思勒Oechsle度数）来区分等级。葡萄老练度越高，果汁中的糖份含量也就越多，等级也就越高。

　　该系统中有两个根底的等级：优质葡萄酒Qualitätswein缩写成“QbA”和高档优质葡萄酒Prädikatswein，而后者又被分为六个不同的甜度等级能够分为：

　　•收藏酒（Kabinett）：最低发酵葡萄汁含糖量67-82° Oechsle，清淡、高雅的葡萄酒，酒精含量比较低。

　　•晚摘酒（Spätlese）：最低发酵葡萄汁含糖量76-90° Oechsle，高雅、浑厚的葡萄酒，带有显着的果香。

　　•逐串精选酒（Auslese）：最低发酵葡萄汁含糖量83-100° Oechsle，一般是甜型酒，特别精美的葡萄酒由彻底老练的葡萄酿制而成。这个等级的葡萄酒是最终一个既能做成干型也能做成甜型的等级。

　　•逐粒精选酒(Beerenauslese)：最低发酵葡萄汁含糖量110-128° Oechsle，从过熟的葡萄中酿制出来。这些葡萄受贵腐菌感染，使葡萄汁中含有比较高的浓缩糖。这是一种甜型酒，能保存很长时刻。逐粒精选酒不是每年都能收成的。

　　•冰酒（Eiswein）：最低发酵葡萄汁含糖量110-128° Oechsle，从天然冰冻状况收成下来的葡萄直接榨汁酿制而成。最理想状况是，采下天然糖份含量十分高的健康葡萄（零下7度的温度），继而酿制制成。只要在特别的年份才干酿制出这种葡萄酒。冰酒有很长的保存潜力，并且，它老练期能继续几十年。

　　•枯萄精选酒(Trockenbeerenauslese)：最低发酵葡萄汁含糖量150-154° Oechsle，十分高雅，储存期特别长的甜型酒。从被贵腐影响的干状、缩水的果实中酿制而成，有十分高的天然糖份含量。香味如蜂蜜和热带生果，酒液浓香口味丰厚。

　　无论是轻盈灵动的Kabinett，仍是浑厚浓郁的TBA，每个德国葡萄酒等级都是一瓶凝聚的时刻。这些等级不单单是标签上的字母，它们更代表了德国葡萄酒的杂乱风格。

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