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哈密瓜大致分早熟,中熟和晚熟种类。早和中熟是夏瓜,晚熟的是冬瓜。早熟的种类主要有黄旦子、纳西甘、一包糖、包孜可口奇、石甜401等,其特点是皮薄肉细,香味浓郁。
中熟种类主要有黄蜜、红心脆、炮台红等种类,特点是果肉多汁、口感细腻、甜度适中。
晚熟种类主要有黑眉毛密极干、青麻皮密极干、青皮红肉等。“黑眉毛”“青麻皮”的特点是果肉呈淡青色,贮藏后肉质由脆硬逐步变得绵软多汁、甜爽而又醇香。
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