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葡萄酒与二氧化硫是什么关系
更新时间: 2024-05-12 20:21:43 |   作者: 行业资讯

  很多人都注意到葡萄酒当中的配料表,写着清清楚楚写着除了葡萄汁以外,就是二氧化硫。看到“二氧化硫”很多人第一反应是不是“酸雨”?所以说我是在喝“酸雨”酒吗?

  其实二氧化硫是葡萄酒酿造过程中必须存在的东西,不管是干型还是甜型都不例外。因为二氧化硫具备非常强的杀菌作用,如果在酿造过程中想要保留糖分的话,就必须提前杀死酵母菌,否则酵母会把所有糖分转化为酒精,只要杀死酵母菌,就能控制葡萄酒的甜度和酒精度达成一个比较平衡的状态。

  除了终止发酵以外,二氧化硫也可以起到杀菌的作用。因为不管是什么葡萄,在酿造的过程中肯定会有各种细菌掺杂进去,一旦超过一定的度就会比人体产生妨碍了,这时候加入二氧化硫就可以杀死这些可能致病的细菌,很多人说如果高温加热是不是也能杀菌,但这样的话,葡萄酒也就彻底废了。

  至于葡萄酒中的二氧化硫含量,都是由严格规定的,确保人体不会受到任何的伤害。而且二氧化硫有很强的挥发能力,你开葡萄酒瓶的时候他就会挥发出去一部分,酒里的含量就更少了。所以大家可以放心大胆地饮用。

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