开瓶器有很多种，如只要一个螺旋杆的塑料手动开瓶器、带小刀的开瓶器、蝴蝶开瓶器、真空开瓶器、电动开瓶器等，而很常见的是带小刀的开瓶器和蝴蝶开瓶器。

　　首要，敞开一瓶葡萄酒要先用小刀沿着瓶口的凸起部位，环切掉封在瓶口的胶帽。之后用洁净的白色餐巾擦洗瓶口，由于那瓶酒或许由于陈放了一段时刻而落上了一些尘土。

　　之后，将开瓶器的螺旋锥对准葡萄酒的软木塞中心渐渐钻入，这样做是为防止软木塞开裂，导致碎屑进入酒中。一般来说，意大利葡萄酒的软木塞比较长，那么开瓶器上的螺旋锥能够悉数钻进去，而澳大利亚和美国葡萄酒的软木塞相对较短，那么就要“手下留情”，不要让螺旋锥钻穿酒塞，防止软木塞的碎屑落入酒中，影响品鉴。此外，一般陈年潜力大的葡萄酒的软木塞也较长。

　　第三步，将小刀开瓶器的金属支点扣紧瓶口，一手抓住瓶肩，另一只手平稳地提起把手，将软木塞渐渐拉出。留意，当木塞快要脱离瓶口时，动作应轻柔，这样就不会宣布大的响声，整个开瓶进程都应尽或许坚持安静，这是开瓶的礼仪。此外，假如你用的是蝴蝶型开瓶器，那么在螺丝锥钻进去的时分，两头的把手会主动翘起来，到了顶部的时分，将两个把手一起往下压，木塞就被起出来了。拔出酒塞后再用洁净的餐布擦洗一下瓶口，而酒塞则应放在小碟子中。

　　以上是葡萄酒静酒的开瓶办法，而关于选用俗称蘑菇头软木塞的起泡酒来说，开瓶办法则又另当别论了。

　　敞开起泡酒不需求开瓶器，只需先悄悄扯开包裹蘑菇头的锡纸，然后一只手的大拇指悄悄按住酒塞顶部，另一只手渐渐松开铁丝扣，并悄悄扭动瓶身，瓶内的大气压自然会令瓶塞渐渐冲出。一般，起泡酒的瓶内存在6个大气压，因而在松开铁丝扣的一起按住瓶塞的手要稍稍用力，防止木塞忽然弹出，但也不行死死按住，阻止瓶塞被敞开。

　　需求提示的是，起泡酒瓶内因接受气压，开瓶时切不行将瓶口对着任何人及易碎物，或许开瓶前晃动酒瓶，防止瓶塞突然喷出伤人。

　　倒酒时运用餐巾布裹着瓶颈，或是运用专门的项链套在瓶颈上，以防酒液滴落，倒酒量约为酒杯容积的1/4至1/3。

　　关于一些在瓶内陈年时刻比较久的葡萄酒，或许会呈现少数的沉淀物。为了尽最大或许防止沉淀物损坏口感，此类葡萄酒一定要进行醒酒。具体办法是，葡萄酒开瓶前应先让酒瓶坚持直立一段时刻，待“尘土”落定后再当心开瓶，之后需渐渐歪斜酒瓶，渐渐让葡萄酒透过漏斗、沿着醒酒器的瓶壁流入其间。

　　这对陈年葡萄酒特别重要，那些又“老”又贵、在恒温恒湿的环境下被宝物了数十年的葡萄酒最怕轰动。对它们而言，醒酒是个剧烈的运动进程，因而动作要尽或许温顺。陈年的葡萄酒，在挑选滤酒器的时分，能够再一次进行挑选瓶颈比较狭隘的，由于它不需求大面积触摸氧气，与氧气有限的触摸面积能够缓慢适度地唤醒老年份的葡萄酒。然后将酒放置一段时刻，细微的氧化能够使葡萄酒香气更佳。

　　最终需求提示的是，一瓶葡萄酒尽量一次饮用完，若未能喝完，应盖上塞子放在冰箱里。白葡萄酒最多可放置3天，红酒则不宜超越7天。