刚刚落幕的北京冬奥会给世人留下了冰雪盛会的夸姣形象。意大利米兰和科尔蒂纳丹佩佐将接棒举行2026冬奥会，这也将是意大利第三次举行冬奥会。

  在意大利北部的伦巴第（Lombardia）、特伦蒂诺上阿迪杰（Trentino Alto-Adige）、威尼托（Veneto）等大区，阿尔卑斯山脉带来先天优势，让冰雪融入了当地人的日常日子。冰雪不只带来了多项风趣的运动，还催生了葡萄酒酿制的创意。

  Pontedilegno-Tonale休假区坐落伦巴第大区，是意大利闻名的高山休假名胜。这儿冬天绵长，具有完善的滑雪设备和各种雪道，是意大利冰雪运动爱好者最喜欢的滑雪名胜之一。这也是研讨项意图冰屋所在地。

  卡莫妮卡山沟（Valcamonica）间隔米兰约3小时左右车程，是阿尔卑斯山南麓最大的山沟，南端是伊泽尔（Lago Iseo）湖。卡莫妮卡山沟现存14万件史前岩刻艺术遗址，跨过8000年前史，1979年被联合国教科文组织认定为世界遗产。

  卡莫妮卡山沟区域具有悠长的葡萄酒前史，当地的首要白葡萄种类有白曼佐尼（Manzoni Bianco）、 穆勒图高（Müller-Thurgau）、雷司令（Riesling ），首要红葡萄种类有马泽米诺（Marzemino）、美乐（Merlot ）等。

  这个新颖的葡萄酒冰屋陈酿项目地址坐落滑雪名胜Pontedilegno，海拔约2000米。研讨组在这儿制作了一座冰屋，对来自卡莫尼卡山沟（Valle Camonica）区域的200瓶优质葡萄酒进行瓶陈，调查剖析葡萄酒的感官质量在低温度的环境下将怎么改变，以此拟定可持续性的葡萄酒培养技能。这一项目将从科研的视点协助人们更好地了解高海拔和冰冷的气候会怎么改进当地葡萄酒的瓶陈进程。

  “咱们将比照这些放置在冰屋中和那些放置在酒庄酒窖中瓶陈的葡萄酒，对它们别离进行一系列化学、物理和感官剖析，研讨以冰冷和冰冻为特征的高山气候环境对卡莫尼卡山沟区域葡萄酒陈酿进程、葡萄酒质量的影响。”山地大学（Unimont）负责人Anna Giorgi表明，“将高山转化为当地居民出产日子的优势，是山地大学的任务。”

  米兰大学葡萄培养学教授Lucio Brancadoro表明：”这项冰屋陈酿项目是其他相关科研项意图有利弥补。这一系列研讨的旨在使用高山的特点来进步卡莫妮卡山沟葡萄酒产区（vini di Valcamonica）葡萄酒的质量。这种立异的陈酿方法与卡莫妮卡山沟的风土特征具有很强相关，若使用妥当将带来质量共同的葡萄酒。“

  夏日到来时，这项冰屋陈酿项意图开始成果也将历来卡穆诺（Camuno）休假的游客们敞开，他们将有时机品味了解当地葡萄酒。

  “咱们期望能够经过冰屋陈酿项目，为咱们的游客带来新的体会，连续、加强山脉与人之间结实的精力及物质枢纽。“Consorzio Pontedilegno-Tonale休假区协会负责人Michele Bertolini解说说，“旅行能够让人更好地了解一个区域的风土及土特产。农业与旅行的结合将带来更宽广的展开机会。”

  对天马行空的意大利人来说，葡萄酒的陈酿并非只能在酒窖里产生。在意大利，还有这些脑洞大开的葡萄酒陈酿方法值得你了解！

  上阿迪杰（Adige）自治省知名酒庄Cantina Tramin将琼瑶浆葡萄酒“Epokale”装瓶后，放入地下2000米的深井Ridanna Monteneve，在漆黑之中陈放7年。在井下4公里处，终年坚持90%的湿度与11摄氏度的温度。2009年份琼瑶浆葡萄酒“Epokale”收到了来自Wine Advocate团队的满分点评。

  意大利Jamin公司，经过众筹得到的60万欧元（来自279个出资人），展开海中葡萄酒陈酿项意图研讨。海中葡萄酒陈酿项意图意图是研发在海平面下陈酿葡萄酒和烈酒的技能并进行试验。试验目标包括20多款意大利常见的精品白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒、加强酒、起泡酒、利口酒和烈酒。项目将研讨这些葡萄酒在海水环境中陈酿展现出的异乎寻常之处。

  意大利Bisson酒庄在起泡酒葡萄酒发酵完成后，将酒瓶装在金属笼子里，放置在约60米深的海中陈酿26个月。