有传言说，食物只需过了保质期一天，哪怕外观没有一点蜕变的痕迹，也不能吃了。
食物的保质期代表的是，假如在这个日期之前吃，食物的质量、滋味、养分保存等是最好的。所以，即使食物过了保质期，也不一定就不能吃了。只需没有糜烂蜕变、没有异味，有些仍是能够吃的，特别是水分含量比较少的食物以及含糖含盐较高的食物。
可是，一些保质期很短的食物，假如灭菌不完全，微生物简单繁衍，哪怕仅仅过期了一两天，安全起见也最好别吃。
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