预制菜行业龙头味知香食品股份有限公司近期公布的2024年半年报显示，公司面临业绩下滑的挑战。财报指出，上半年味知香的营业收入为3.27亿元，比去年同期减少了21.53%，纯利润是4228.91万元，同比一下子就下降43.37%。

　　业绩下滑背后反映出的是市场对预制菜态度的转变。如今，消费者对于预制菜产品的热情似乎有所消退，甚至在市场上浮现出了拒绝预制菜的声音。面对这一趋势，不少餐饮商家慢慢的开始采取一定的措施，明确标示其菜品并非预制，以此作为招徕食客的新策略。

　　在这样的环境下，对于味知香而言，如何调整其商业战略，以迎合消费者一直在变化的需求，并重新赢得市场的青睐，成为了摆在管理层面前的一项重要课题。

　　味知香自2008年在江苏苏州成立以来，就专注于半成品菜的研发、生产和销售。公司以“味知香”和“馔玉”两大品牌为核心，致力于为家庭提供营养健康的美食解决方案。

　　在成立之初，企业主要是以经销半成品菜产品为主体业务模式。随后，在2010年，味知香在上海开设了首家专卖店，标志着公司开始直接面向消费者市场。2011年，味知香与江南大学建立了合作伙伴关系，这不仅提升了公司的研发能力，也为后续的产品创新奠定了基础。

　　随着市场的逐渐成熟，味知香在2012年开启了加盟模式，这使得公司的销售网络迅速扩大，并且销售区域也从苏州本地向外延伸到了整个长三角地区。

　　到了2013年，味知香开始布局更多的销售经营渠道，包括农贸市场和集市等，加盟店的数量也突破了两百家。为了更好地展示品牌形象，公司在2015年推出了2.0版本的品牌旗舰店。由于市场需求的持续增长，味知香在2017年进行了产能的扩张，将生产能力提高到了每年1.5万吨。

　　进入2018年后，味知香整体变更为股份有限公司，并在接下来的一年里申报了首次公开募股。最终，在2021年4月，味知香成功在上交所主板上市，成为了国内预制菜行业的第一股。上市之后不到一个月，公司的市值就达到了近140亿元。

　　味知香的销售模式以经销为主，但也包含少量的直销，所有销售均为买断式交易。在销售渠道方面，味知香既包括了面向消费者的零售渠道，也有针对批发客户的批发渠道。

　　对于希望加入味知香品牌的加盟商而言，公司要求店面面积至少为8平方米，门面宽度不少于3米，并且主要选址在农贸市场或生鲜超市附近。

　　加盟味知香是无需支付加盟费的，但加盟商需要缴纳大约4.28万元作为履约保证金，并且还要承担其他一系列开销，比如员工工资、店铺租金以及进货成本等。当然，加盟店所获得的全部利润都会归加盟商所有。

　　在批发渠道拓展方面，味知香采取了“1+N”模式，即与各地的大经销商建立合作伙伴关系，借此来触及更广泛的大型客户群体。

　　目前，味知香的主体业务活动集中在华东地区，该地区对公司整体营收的贡献率从2022年的94.99%略微下降至2024年的接近94.64%。在零售市场方面，味知香正积极扩张其销售网络，在巩固一、二线城市市场占有率的同时，也正在向三、四线城市乃至乡镇地区发展。

　　虽然身为预制菜第一股，味知香近两年来面临了显著的挑战。 尽管之前业绩从始至终保持平稳增长，但自 2023 年起，业绩增长几近停滞，当年营收为 7.99 亿元，仅增长 0.1% ，净利润达 1.35 亿元，同比下滑了 5.42% ，这也是味知香首次出现年度净利润下滑的情况。

　　与此同时，加盟店的情况也不甚理想。2021年关闭了102家加盟店，2022年上升到了183家，连续两年关闭加盟店数超过百家。2023年新增了363家加盟店，但也有231家门店关闭。至2023年底，加盟店总数为1823家。尽管仍在扩张，但门店关闭数量也很高。

　　从财务角度来看，2023年加盟店渠道为味知香贡献了4.28亿元的收入，占据了公司主要经营业务收入的54.35%，说明加盟店是其重要的销售经营渠道之一。然而，每年较高的关店数量显然对其业绩稳定性造成了影响。

　　当预制菜市场试图进一步拓展消费者基础时，却遭遇了消费者的抵触情绪。许多消费者认为预制菜不过是“隔夜菜”的另一种叫法，并且担心食品安全问题。

　　由于预制菜是一个新兴行业，在管理与监督方面还不够成熟，缺乏严格的监管措施，存在一定的安全风险隐患。味知香在这方面曾经遇到麻烦，在巴西疯牛病爆发期间进口了大量巴西牛肉并制成预制菜流入市场。尽管事后进行了澄清，但这无疑加重了公众对预制菜的担忧和抵触。

　　另一方面，由于预制菜的便捷性，它在年轻消费者中的接受度更高。然而，味知香的加盟店多位于菜市场或农贸市场，主要吸引了中老年顾客，而这一群体的消费能力会比较低，难以有效带动年轻市场的增长。

　　同时，年轻人更倾向于在线购物，而味知香在此方面的布局起步较晚。直到2021年，味知香才开始布局线年电商渠道的营业额仅为800万元，相较于整个市场而言，这一个数字显得微不足道。

　　中国预制菜市场正迅速增加，根据艾媒咨询的数据，其市场规模已从2019年的2445亿元增至2021年的3459亿元，复合年增长率达19%，并预计到2026年规模将达10720亿元。即使在2020年疫情期间，行业仍实现了18.1%的增长。

　　随着市场的扩大，慢慢的变多的品牌如海底捞、盒马、叮咚买菜等开始涉足预制菜领域。然而，市场的迅速增加也带来了激烈的竞争。实际上，不仅是味知香面临增长困境。2024年上半年，安井、春雪等老牌预制菜品牌的业绩也出现了放缓或下滑。

　　味知香也在其年报里提到，当前行业正处于快速发展阶段，市场规模逐步扩大，参与企业持续不断的增加。各企业在品牌知名度、产品创新和成本控制等方面的优势，都在考验着各自的市场占有率和盈利能力。

　　味知香早早布局预制菜市场，抓住了行业发展的黄金期，那时候竞争者还不多，但现在行业越来越拥挤，味知香也没以前那么突出了。

　　免责声明：本文内容仅供参考，文内信息或所表达的意见不构成任何投资建议，请读者谨慎作出投资决策。

　　特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

　　OpenAI最强推理模型o3发布！AGI测试能力暴涨，最难数学测试分数碾压同行

　　“吃出蚯蚓”的袁记云饺店店长已被开除，记者实探：涉事门店营业正常，一外卖员单日接了8单

　　索尼在赌城巨型球会场MSG Sphere投放30周年巨型广告，宇宙机器人出镜

　　德甲-拜仁5-1莱比锡先赛7分领跑 拜仁3人传射建功2024年完美收官

　　61岁穆帅江郎才尽？2亿赢不了3000万，又批球员 耻辱1-1，4轮1胜